哈林首度公开厨房内景：押注高端家庭餐，能否引爆市场？
【编者按】在快节奏的现代生活中，“方便”与“健康”似乎总是难以兼得。然而，韩国食品巨头Harim集团正试图打破这一困境，将目光从传统的禽肉加工转向全球高端即食餐市场。通过投资数亿美元建设先进食品生产基地，他们以“只用最新鲜的食材，只出最美味的风味”为信条，重新定义“家常味道”。从非油炸拉面的独家干燥技术，到无添加的微波米饭，再到用真材实料熬制汤底的速冻料理——这家企业正在用科技与诚意，挑战我们对“速食”的刻板印象。在亏损扩大的压力下仍坚持品质优先，Harim的野心能否撬动万亿韩元市场？或许，真正的“方便”从来不是将就，而是让每一口都吃出家的温度。
韩国禽肉巨头不再只盯着鸡肉，正拓展全球食品市场
全罗南道益山市——以资产计排名韩国第30大的Harim集团，最广为人知的是其领先的禽肉加工与分销业务。如今，该集团将自身定位为全球食品及农业综合企业，正以高端即食餐为重点扩大业务版图。
上周五，《韩国先驱报》参观了Harim位于益山市的“第一厨房”——一个投资5200亿韩元（约合3.47亿美元）的先进食品制造园区。
该设施由Harim工业运营，包含四栋主要建筑：K1是中央厨房，生产家常即食餐、小菜、冷冻食品和调味料；K2是米饭厨房，专供微波米饭；K3是拉面厨房，生产方便面；以及一套被称为“Harim履约系统”的物流体系。
遵循“只用最新鲜的食材，只出最美味的风味”这一原则，参观从K3栋开始，这里展示了公司对方便面的独特理念。
一位负责人介绍了Harim的Z型喷嘴干燥系统，该系统旨在提升面条口感。与传统的非油炸方式仅从上方加热不同，此系统从顶部和底部同时喷射热风，实现更均匀的干燥效果。
“在我们进入非油炸领域后，一些公司也跟进了，”该负责人表示，“但Z型喷嘴系统让我们的面条拥有独特口感。”他补充说，Harim旗下的高端家庭替代餐品牌“The Mishik”正是围绕提供卓越口味而打造的。
在K2米饭厨房，洁净室环境极大减少了粉尘颗粒，以确保品质。Harim的微波米饭产品仅使用大米和水，不添加防腐剂或酸度调节剂，却能保持约10个月的保质期。“在家煮饭时，你不会添加其他东西，”该负责人说，“我们的目标就是复刻那种感觉。”
生产家庭替代餐、冷冻食品和调味料的K1栋内，大型容器正用牛骨、鸡肉和蔬菜熬制高汤。一旁，洋葱、肉类和蔬菜被混合制成饺子馅料。
Harim已推出约110款“The Mishik”品牌产品，包括饺子、炒饭、玉米热狗、汤品和小菜。
公司承认，更深厚、更复杂的风味意味着更高成本，但仍坚持优先使用新鲜食材，提供家常烹饪的体验。
Harim工业去年录得1093亿韩元营收，同比增长36%，但营业亏损达1466亿韩元，较上年有所扩大。尽管持续亏损，Harim仍致力于将“The Mishik”打造成1.5万亿韩元品牌的目标，该目标最早于2021年10月品牌推出时提出。
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